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分类：苹果的种类很多，有红香蕉苹果、红寓士苹果、黄香蕉苹果等，全世界约有苹果上万个不同的品种，我国种植的约400多种。早熟品种著名的有：甜黄魁，以辽宁熊岳生产者最为有名；早金冠，以陕西兰中地区为好。中熟优良品种有：金光，陕西盛产；祝光，辽宁、山东、河北、山西、京郊、黄河故道区最盛。中晚期品种有：红玉，以辽宁所产品质最佳。
营养成分：苹果的营养价值为人称道。它所含的果糖、葡萄糖在水果中名列前茅；还含有丰富的果酸，特别值得一提的是，苹果所含有的果胶和钾均居果品中的首位。现代医学研究表明，苹果中含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钠等。
食疗保健：中医学认为，苹果性味酸、甘、平、无毒。入脾、胃两经，具有生津开胃、解暑除烦、补脑助血、安眠养神、润肺悦心、清痰止咳、退热解毒、和脾益气、润肠止泻等功效。所以有人说：每顿饭后吃一只苹果，就不用请医生。这是有科学道理的。
1、止泻。因为苹果中含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素，有整肠收敛的作用。因此，食用苹果能治疗婴儿的轻度腹泻。
2、通便。苹果中的纤维素能使大便松软，便于排泄，有机酸也有刺激肠蠕动的作用。
3、适用于妊娠女性食用。对于妊娠反应者，吃苹果不仅能补充热量、维生素等，还能调节水盐及电解质的平衡，防止频繁呕吐所致的酸中毒。
4、防治高血压。苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，使之排出体外。因此，常吃苹果或常饮苹果汁，对于高血压患者有好处。
5、减肥。苹果中含有的大量维生素、苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，经常食用苹果可以防止肥胖。
食疗方：
苹果食疗，不妨一试：
1、治疗慢性胃炎。苹果一个，饭后食用。
2、治疗妊娠呕吐反应。用料：苹果、生姜、甘蔗。方法：将上述用料分别榨汁，混匀后饮用。
3、治轻度腹泻。用料：苹果200克，山楂粉15克。方法：将苹果洗净后去皮核，捣烂如泥，加入山楂粉调匀。分两次服。
4、治消化不良。用料：苹果1个，鸡内金末6克。方法：苹果削皮切片，加入鸡内金末，隔水蒸熟，调成糊状服用。
5、美容。用科： 苹果2个，牛奶适量。方法：将苹果压榨取汁，与牛奶1：2混合备用，用混合液晨夕洗面部。
注意事项：
1、选购苹果时，以色泽浓艳，外皮苍老，果皮外有一层薄霜的为好，这样的苹果味甜肉脆，且营养丰富。
2、因为苹果中含有发酵糖类，这是一种较强的防腐剂，容易引起龋齿。所以，吃苹果后，尤其是晚上睡前吃苹果后，应当刷牙或漱口。
3、老年人患有冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病者，不可多食。痛经者忌食苹果，因其有收敛作用。
4、苹果中含的钾能与人体内过剩的钠结合，使之排出体外。因此，当你摄盐过多时，可吃些苹果。
5、苹果虽然具有止泻的作用，但以成熟苹果为主，生苹果反而会对胃肠有害。
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